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鰻の新松さん!

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館山市にある鰻の老舗『新松』さんご家族がご来店

先々代、先代、そして私と三代に渡りお付き合い頂いています。

この度、新松さんでは東京で働いていた息子さんが後を継いで六代目として
がんばっています。

現在東京で修行中のうちの息子が帰れば、更にお付き合いが続くことになり楽しみです。

大徳家が明治二年創業ですが新松さんは江戸時代と聞いています。
すごいなぁ~

南房総でもこれだけ続くお店は数軒ですね。

これからもご指導をよろしくお願いいたします。

鰻と言ったら新松さん! 本当に美味しいです。

以前、伺った時に食べた写真を載せます。

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キリン秋味とクジラ!

「お寒~ございます!」
とでも言わないとやってらんないくらい暑い日が続いとります(笑)

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個人的には大好きな夏なのでまだまだ終わらせたくはないのですが秋味ビールの季節なんですね。

毎年恒例のキリンビールの限定品!

私もこの時期はトータルで大瓶1ケースは飲みますね。

秋の食材や味付けにぴったり合うんですよ。

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ガツンとくる苦みとホップの香り、アルコール6%のキレ・・

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今夜は大徳家の『クジラの味噌あえ』と『秋味』でいきます!



高山一実さん(マンボウ語る)!

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乃木坂46の高山一実さん(かずみん)は南房総市出身

以前、大徳家にもお越し頂いてますが、
本日放映の『ホンマでっか !?TV』の番組内でマンボウを語ってくれました。


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大徳家提供の『マンボウの刺身』の写真も使ってくださり、感謝申し上げます。

かずみん ! また来てね~

動画はこちら ↓↓

https://youtu.be/6lEQKW1X2Xs



食事代を最大30%割引します!

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Let's go to 南房総!

『南房総市みな得クーポン』が始まりました

対象のお店で1000円以上のお食事やお買い物をすると最大30%(上限3000円)のクーポン割引が適用可能に(^^)

もちろん大徳家も対象店だよ♪♪

これはかなりお得♡

南房総市観光協会の公式LINEを友達追加して会員になり、大徳家店内にあるQRコードを読み取るだけの簡単クーポン

是非お得にお寿司を食べてくださいね(^^)

(9/1~来年の2月まで)
原資がなくなり次第終了となります

9月の定休日!

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台風シーズン到来です。皆様くれぐれも急な天候の変化にご注意くださいね。

大徳家は減席、換気、消毒を心掛けながら9月も元気に営業いたします!

以下、必ずご確認くださいね~

【9月の定休日】

1日(火) 8日(火) 15日(火) 23日(水) 29日(火)

『営業時間』
昼 12:00~15:00 (14:30 L.O.)
夜 17:00~21:00 (20:30 L.O.)

毎週月曜日の夜だけは
20:00閉店 (19:30 L.O.)です

※ 上記の営業時間内(混雑時)は電話に出られない場合がございます

番号表示されたお電話で必ずご予約をお願い申し上げますm(_ _)m

ご予約受付時間 
10:00~11:30 15:00~16:30
(トラブル防止のため、メールやネットでのご予約はお受けしておりません)

どうぞよろしくお願いいたします



新子の握り寿司!

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新子のシーズンも残りわずか!


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少しだけ大きくなりましたが・・


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『新子(しんこ)』の握り寿司


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旬のなごりをお楽しみください(^^)v



観光CM!

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https://m.youtube.com/watch?v=csaumnagMdw&feature=youtu.be

南房総の観光CMに本人も知らないうちに出てた(笑)

光栄なことでございます♪

なめろう バッコーン!




甘いコーヒー!

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皆さんお疲れ様です

お客様がお帰りになり、ボーッとした時間を楽しんでいます

そんな時はやはり蜂蜜入りの甘~いコーヒー

いつもはブラックですがお疲れの時だけのパワー回復の特効薬なんです

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エナジー  たっぷり充電したのでこれからの仕込みも はかどるぞ~

こんな時のBGMは『Forever Love』でしょ





復興ソングプロジェクト!

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復興ソングプロジェクト Have you seen the Rainbow?

昨年、房総を襲った台風により被災した人や子供達に少しでも寄り添いたいと立ち上がった ル・ファーレ白浜の山口恵子さんはじめ、地元の音楽家の皆さん

南房総版 We are the world と言ってもいいようなCDが出来上がりました。

実はこのプロジェクトに私も協賛しております。
CDのエンドロールにもしかして・・・
といほう文字が出てきますので購入した方はお楽しみに!


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このプロジェクトに協賛するきっかけとなった平柳恵子さんがご来店くださいました。

Keiとして活動している平柳さんの歌っているパートを山口さんのFacebook投稿で たまたま聞いて、いい歌だなぁと思い、この活動に興味を持ったんです。

たくさんの皆さんに聞いて頂きたいし、CDも購入して頂きたいです。
売り上げの一部は台風15号、19号支援金として寄付して頂けるそうです。

歌を聞きたい方はこちら

CD購入の方はこちら


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この後、所属しているバンド(ハッピーアワー)の練習が近くであるということで、そのメンバーのお二人とも記念写真をパチリ!

お寿司も美味しかった~と言ってもらい、満面の笑みの大将でした



生ウニ各種!

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生ウニが毎日のように入荷しています!

大徳家なら厳選された国内産の上物生ウニがお手頃価格で食せますよ~


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キタムラサキウニ(白)とエゾバフンウニ(赤)の二種類があります

こちらはキタムラサキウニ!


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こっちはエゾバフンウニ!


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ウニは10段階程度にランクがあります
どうぞ粗悪品にお気をつけください
(信用できるお店選びが大切です💓)



生メロンソフト!



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はいっ!
今年もこの季節がやってまいりました


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私の大好きスイーツ
『生メロンソフト』だよ (1000円税別)
(写真ないけどメロンソーダも美味しい)


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トマトの楽園はうち(大徳家)から車で10分ほど
今年は期間内に何回行けるかな


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同級生親子が働いているたんぽぽ農園の『とまとの楽園』

皆さんも是非




勘ちがい!

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スマホやりながらテレビの音を聞いていたら番組予告で「変面ショー2時間スペシャル!」と言っていた。

以前、Facebookでも紹介したくらい私、変面好きなんですよ。
わーいわーい

やり方が中国の国家秘密にもなっている変面を遂に日本のテレビも取り上げるのかと喜んで画面を見たら

『ケンミンSHOW』……

だった時のガッカリさは胸にしまっておこう
(ケンミンSHOWも素敵な番組ですよ)

皆さんに変面を知って頂くために動画リンク貼っておきます



カツオの楊枝!

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日曜日なのに南房総入りする観光のお客様が少ない日

雨だからか…

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都知事選挙があるからか…
コロナで遠出を控えているからか…

まぁ全部でしょうね

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暇なんでこんなの作ってます♪
『カツオの楊枝』

カツオの尻尾の骨で作る楊枝です

修業時代の大先輩が教えてくれました

昔、漁師達はメカジキの角を脂抜きしたあとに乾燥させて文字や絵を描いたり、カツオで楊枝を作ったりして楽しんでいたそうです

私も船の上の粋な遊びをたまに店内で再現しています

粋な寿司屋になれるかなww


7月の定休日&営業時間!

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毎年7月に開催されていた『ちくらんまっち(夏祭り)』は中止となりましたが大徳家は通常通り元気に営業いたしますのでよろしくお願いいたします

【7月の定休日】

7日(火) 14日(火) 21日(火) 28日(火)

『営業時間』
昼 12:00~15:00 (14:30 L.O.)
夜 17:00~21:00 (20:30 L.O.)

毎週月曜日の夜だけは 20:00閉店 (19:30 L.O.)です

番号表示されたお電話でのご予約をお願い申し上げますm(_ _)m
(トラブル防止のため、メールやネットでのご予約はお受けしておりません)

どうぞよろしくお願いいたします



地魚王国!

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今年の梅雨は梅雨らしくジメジメムシムシ。

やはり、季節はこうでなくちゃと思うのです。

夏は夏らしく、冬は冬らしく、大徳家も大徳家らしく(笑)

南房総は地魚王国

今日も大徳家らしく色々な魚が入荷してます。

イサキ、キンメ鯛、カゲキヨ、トビウオ、カマス、ホウボウ・・


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その他、写真に撮っていない魚も続々入荷中!

暑さもコロナもぶっ飛びそうな美味さだよ♡




カイワリ!

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初夏の魚【カイワリ】が入荷しました!

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今日のは少し小さめですが透き通る目からも新鮮さが伝わります。

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尻尾の付け根にギザギザのゼイゴと呼ばれる部位があるのはアジの仲間の証拠。

大型のカイワリは高級魚のシマアジに匹敵するとかそれより旨いとかいう人もいるね。

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姿造りにしました。
とても綺麗な身と適度な脂が美味しいよ。

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ツヤツヤだね。
山葵や生姜で召し上がってください。

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もちろんお寿司も最高でーーーーーす

大徳家のフェイスブックでは動画もご覧になれます







アコウ鯛!

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先日入荷したアコウ鯛の熟成が完了しましたので今日から握ります


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身をおろすと綺麗な色の血合い

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私の目より大きい(笑)

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にぎり寿司は艶ピカで美味しそう

メニューにあったら必食だね(^^)v

大徳家のFacebookページでは例のリモート寿司でアコウ鯛編を動画配信中!
Facebookページを【いいね】して頂くと最新記事が届きます。
よろしくお願いいたします(^^)










リモート寿司!


大徳家発信!

リモート寿司店開業!(笑)

自粛中でお店に行けないあなたに贈ります

食べたくなって腹が減るどころか腹立ってきたらごめんよ~ww 

ブログをご覧のみなさん、いつもありがとうございます。

この度、大徳家のFacebookページにてリモート寿司を動画配信することになりました。

是非Facebookページに【いいね】して頂き、最新投稿の配信をお待ちください。

一部、どんな感じの動画なのか見てくださいね~

食べたくなって腹が減るどころか腹立ってきたらごめんよ~ww 


これからリモート寿司の動画はFacebookページでのみご覧いただけます




解除!

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いろんなものが解かれて気分も上々https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td2/1/16/1f604.png");">😄


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夏のような日差しの中、ご来店くださったお客様が撮影してくれました

ありがとうございます


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期間中も笑顔だけは自粛しませんでしたよ

これからも



😘

梅雨ガキ!

5月中は夜のみ営業時間を短縮しております。
昼 12:00~15:00(L.0.14:30)
夜 17:00~20:00(L.O.19:30)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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一足早く、赤崎産の梅雨ガキ(大粒)が入荷しました!

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一つ殻を外してみたのですがとても大きな身でぷっくり太ってますね

私でも一口で食べられないほどの大きさでした

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 自家製ポン酢、あさつき、紅葉おろしで召し上がってください。

口のなかが海の香りで満たされます!

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レモンも添えますのでお好きな方はお好みでしぼってね
(大2個 950円)



相性!

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昨晩の呑み

こだわり酒場のレモンサワーとコーンコロッケ

期待してなかったこの組み合わせが抜群の相性で笑みwww



黒あわび & 赤あわび !

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南房総の素潜り漁が解禁となりました。 南房総産の天然アワビなら大徳家にお任せください! 最高品質の房州アワビを仕入れております。

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解禁したての頃は毎年、海の具合が悪く潜れない日が多いのですが
少ない水揚げの中でも良質の黒アワビと赤アワビが入荷しました。

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たくさんの餌を食べて太った房州アワビは日本一の品質だと思います。

初物を食べると寿命が延びると言われています。

お造り、踊り焼き、蒸しアワビ、バター焼き等・・

是非、房州黒あわびと房州赤あわびを食べてコロナなんかぶっ飛ばしてやりましょう!



必殺!運び人!w

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来たーーーーー
Facebook友であり、房スタ仲間でもある古川さんが南房総にいては中々購入できない木更津市の品物を配達してくれた

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まずは古川薬局さんの『ブルーベリー果実酢』

飲む果実酢なんですが、私には呑む果実酢に見えますのでアルコールに入れて呑んでみようかとww
楽しみ~

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せんねんの木さんの『フィナンシェ』
温めて食べました~、香りが立って美味しかった~

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そして前々から食べてみたかったアリハカフェさんの『アリハのエール弁当』

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丁寧に綺麗に作られていて見た目も心にも美味しいお弁当でした。
注文してよかった~

ご馳走様でした

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なんと古川さん、今度は南房総で調達したものを木更津に届けるそう

これはもう薬剤師じゃなくて必殺!運び人!ですね

食べたかったものをありがとうございました

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お昼ご飯に大徳家の『トロタク』まで注文してくださいました。

感謝申し上げます。



母の日!

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南房総市の名店『盛栄堂』さんのお菓子

さざえ最中は有名ですがその他にも美味しいものがたくさん。


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ご主人がカーネーションまでつけてくれた。
ありがとうございます!

母の日ということで一応のプレゼントなのだ

でも半分は私が食べること前提でのプレゼント(笑)

いつもありがとう

仲良く食べましょ



ちらし寿司!

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今日はちらし寿司のデリバリーがたくさん
ありがとうございます!

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昔ながらの厚焼き玉子も入り、魚介の他にも店内で煮た椎茸やタケノコ・・
紅おぼろもすべて白身魚を使って作った自家製です。

真心こめた並ちらし一人前は1000円です(税別)

お持ち帰りも出来ますのでよろしくお願いいたします
(他に中・上・特上もございます)




お手入れ!

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毎日使うと道具も疲れてきます。

海苔巻き用の巻き簀(まきす)も糸が切れたり傷んだりするので定期的にメンテナンスします

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少しずつ丁寧にキュッと締めながら編みます。

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今日は暇なので何枚も巻き簀のお手入れが出来そうです。

忙しい時には出来ないことをコツコツと・・・

忙しい日々がなつかしい~ってかww




営業再開いたします!

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大徳家、元気です!

ゴールデンウイーク中は自粛休業しており、お越しくださるお客様にはご迷惑をおかけいたしましたが、本日5/7(木)より元気に店内営業を再開いたします。

しばらくの間は、
①席の間を広めに取らせて頂きます。
②お座敷は相部屋ではなく襖で仕切った個室とさせて頂きます。
③定期的に換気をいたします。
④ご自由にお使い頂けるアルコール除菌液を常備します。
⑤夜は20時に閉店いたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

本日も地魚がたくさん入荷しております!
天然ブリ、キンメ鯛、ノレソレ、地アジ・・まだまだあるよ~

かせんばろう南房総!がんばろう日本!



玉子焼きのテイクアウト!

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門外○出の厚焼き玉子をテイクアウトしませんか?
1パック ど~んと500g
(今なら20%off 税込1600円です)

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①昔ながらの厚焼き玉子です。
 (逆に今どきの厚焼き玉子を見てみたいw)

②出汁巻きとは違います。
 (食べればわかるw)

③断面に巻いた跡が一切ありません。
 (見ればわかるw)

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④房総産の赤玉を100%使用しています。
 (栄養価は白玉と同じw)

⑤大徳家の井戸水が含まれます
 (水道代がかからないw)

➅一枚焼くのに40分程度かかります
 (だからって偉いわけじゃありませんw)

⑦一日限定5パックです
 (もっと焼けば儲かるのにと身内に言われるw)

大徳家の卵焼きはオリジナルなんでどこに持って行っても喜ばれるでしょう

そのうち門外不出になるかもしれません・・
門外噴出のうちに是非ご贈答用に、またはご自宅用にご利用ください(笑)

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ご予約のお電話をお待ちしております
寿司と地魚料理 大徳家
0470-44-1229
https://daitokuya.co.jp

ゴールデンウイーク!

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【ゴールデンウイーク休業のお知らせ】

いつも大徳家をご利用いただきありがとうございます。

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の感染拡大を受けまして、4/28~5/6まで完全休業とさせて頂きます。
( 4/27までは店内、デリバリー、テイクアウトも営業します)

毎年、県内外からのお客様が多くご来店されるゴールデンウイークなのですが、当店がクラスターになってはならない事、家族と従業員を守らなければならない事を考え、本当につらい決断ですが休業とさせていただきます。

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皆様にはご不便とご迷惑をおかけしますが、何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

期間後の営業につきましては、通常営業の予定ですが、社会情勢を踏まえて変更する場合があります。変更時は改めてご報告いたします。

私も今までは寿司屋が寿司を握らないのは死んだも同然と思っておりました。
しかし、そうではないという事を今回コロナで勉強しました。

一日でも早く平穏な日々が戻りますよう心から祈ります。

また元気に皆さんとお会いできる日を楽しみにしております。

その時は飛びっきり美味しいお寿司を心を込めて握らせてください

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自粛中でも笑顔は忘れずにね

大徳家店主 栗原和之





努めます!

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大徳家も真剣に出来ることはいたします。

店内の除菌消毒に努めます。
(もちろん禁煙!)

お座敷は一組ずつ個室にて空調換気を最強にします。

ご予約のお客様は時間をずらしてなるべく重ならないようにします。

店内の窓を定期的に開放しています。

テイクアウト大歓迎!(ご予約お願いします)

当面の間、夜の営業時間は短縮して20時までとさせて頂きます。

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美味しいお寿司をにぎります。

心を込めてにぎります。


春の限定メニュー!

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南房総千倉は春真っ盛りです。



そして大徳家 春の名物と言えば【山海 花ちらし】
(4月中旬まで)

山海の幸がふんだんに盛られたちらしの上に地元で大切に
育てられた食用花を散らします。

菜の花、キンギョソウ、ストック、ビオラ、キンセンカ、
ナスタチウムの6種類。

花畑をイメージした大徳家名物は1日限定15食なので
是非ご予約いただいてからお越し下さいね。

その他にも春のメニューやってますよ~♪
(4月中旬まで)
下記をクリックしてね。

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

『春の特別メニュー【山海 花ちらし】!』の詳細記事(他画像あり)
https://www.daitokuya.co.jp/top/pdf/menu.pdf




がんばろーー!

過度な運動で肋骨を痛めたというFacebookの投稿でメッセージやメールを頂きご心配をお掛けいたしました


私は元気です!

元気過ぎます!

仕事バリバリ!

食欲モリモリ!

免疫マンタン!


仕事も変わりなくやっております。

 出前営業(10時~19時30分)・店内営業(12時~21時)共に定休日以外は休まずやっておりますのでよろしくお願いいたします。

コロナが心配で家から出たくない人には千倉町内でしたら大徳家がご自宅までお届けにあがります


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【出前メニュー】
 並  (にぎり・ちらし) 1000円
 中  (にぎり・ちらし) 1500円
 上  (にぎり・ちらし) 2200円
 特上 (にぎり・ちらし) 2700円

※二人前~五人前まで入る大皿もございます

みんなで美味しいもの食べて免疫力アップしてコロナをぷっ飛ばそーー♪


アカイカ!

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てっぱつん アカイカが へーったーどぉーーー
標準語訳(大きなアカイカが入荷しましたよ~)

房州弁はイントネーションだけでなく単語が違うのでわかりづらいですね(笑)

以下、標準語で説明いたしますww

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久しぶりに大きなアカイカです。

実はアカイカという呼び方も地方名で正式にはケンサキイカ!

貴重な種類のイカです。

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甘みあり、コリコリ感ありで地元の人も好きな人が多いね。

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皮を剥くと透明感のある身

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ゲソも美味しいよ

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エンペラ部分はコリコリした食感

是非この機会に希少なイカを召し上がってください(^^)


厚焼き玉子!

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皆様、お疲れ様でございます。
連休はどのようにお過ごしなのかなぁ…

引きこもりは体にも心にもいけませんよ~

外で綺麗な空気を吸って美味しいもの食べて元気ハツラツにしてないと変な病気になっちゃうぞ

私はご予約用の厚焼き玉子を焼いてます。


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一枚焼き上げるのに45分程度かかるのにこれからの時間で6枚も焼こうとしているww


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みんなが美味しいって言ってくれるから気持ち入っちゃうよ


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焼き終わったら度数15度の栄養補給するんだ~




同期生!

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久しぶりに大阪あべの辻調理師専門学校時代の同期生に会った。

あんなに弾けてヤンチャだった彼が見違えるように真面目な調理師になっていた。

人は変われるんだね~、良い男になっていてすごくうれしかったな。

彼は俺の事、どう思ったかな・・・(笑)

あんなに真面目だったのに、こんなに変わって・・なんて思ったかな(笑)


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俺も幼虫のころは綺麗な芋虫だったのよ。

ある時、サナギになって羽化したら大きな蛾になったんだよ。


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蛾で上等! チョウチョに出せない色を出してやるよ。

ずっと思ってたさ、おめーには負けねーよーーーーーだ!

そんな話してまた呑もうな(^^)




柴田奈緒美さん!

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今日は天気もよく暖かい日でしたね

自転車やバイクのツーリングには最高かな

そんな中、バイク乗りなら知らない人はいない柴田奈緒美さんがプライベートで大徳家に来てくれました。


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週刊バイクTVはもう卒業しましたが各分野でガンガン活躍中です。


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ツーショットを気さくにOKしてくれた(^^)

Araiのメットが桜模様になっていて春らしくて可愛かった~♡


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1300ccの大型バイクを乗りこなす女性ってすごいよね。

これからも応援させて下さいね

また来てね~(^^♪




莫久来!

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今宵は莫久来(ばくらい)で一献


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あ~これだけで三合はいける

困った困った\(^^)/

房総いいねスタンプラリー!

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今年も開催する『房総いいねスタンプラリー』

千葉県内、250店舗以上が参加していて豪華な商品が多数当たる日本最大級のスタンプラリーです。

もちろん大徳家も参加いたしますので今秋を楽しみにしていて下さいね(^^)v

今日はその説明会に行って来ました。


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いつも明るく前向きな役員さん達。

数十分の間にとてつもないパワーをもらった感でいっぱいです。

コロナでめげそうな地域ですが一緒に頑張ろーって気になりました。

みんなありがとーーー♡



3月の定休日!

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【3月の定休日】


3日(火) 10日(火) 17日(火) 24日(火) 31日(火)

『営業時間』
昼 12:00~15:00 (14:30 L.O.)
夜 17:00~21:00 (20:30 L.O.)

毎週月曜日の夜だけは 20:00閉店 (19:30 L.O.)です

必ず番号表示されたお電話でご予約をお願い申し上げますm(_ _)m
(トラブル防止のため、メールやネットでのご予約はお受けしておりません)

どうぞよろしくお願いいたします



いただきました!

先日ご来店いただいたお客様は安房高校時代の一年上の先輩グループ。

剣道部の先輩が居たり、学校の先生、医療系の先生もいました。

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その中の女性の先輩が私にお土産を持ってきてくれた。

「パンダ君(私の学生時代のニックネーム)と剣道部と大徳家をイメージして作ってきたよ!」との事。

ハンドメイドは感激です!ありがとうございました。

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剣道部の厳しかった合宿を思い出すヤカン。
夏の暑い中、このヤカンの水で何度も助けられました。

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先輩に「電信柱にセミがいる!」と言われれば私が登ってセミになったっけ(笑)

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前掛けに大徳家の【大】の字。

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そして何と裏には私の苗字【栗原】まで・・

Iっこ先輩、手の込んだ仕込み、誠にありがとうございます。

このお礼は歌で!・・と言うことで二次会は私も一緒に参加させてもらいました。

楽しい会と仲間に入れてもらえて最高の夜でした。

Eちゃん、S先生、I先生、Iっこちゃん、またきてねーーーー

タチウオの刺身!

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南房総の堤防からタチウオが釣れています

餌釣り、ルアー、ジギング等、色々な釣り方がありますが網のタチウオと違って綺麗だし傷んでいないので仕入れる方も気合がのりますね

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新鮮だからこそできる刺身にしました

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皮側を少し炙ってからお造りにします

もちろんお寿司も美味しいよ

是非地元、南房総産のタチウオを召し上がってください






天然真鯛!

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季節的に桜鯛にはまだ早いか・・

南房総千倉産の天然真鯛です

まだ群れがまばらなので本格的な乗っ込みは少し先のようです
(乗っ込みとは産卵のため群れで灘にやってくる事)

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でも旬の先取りは気分がいいね

パワーのある真鯛を食べて元気出そう



ノレソレ!

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ノレソレって知ってる?

季節限定で短い期間しか獲れない貴重な魚なんだよ

実はこのノレソレ・・・アナゴの稚魚なんです。

それが食せるのは僅かな期間のみ

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大徳家では毎年食べることが出来ますが毎日入るわけではないのであればラッキー的なもの

生姜醤油やポン酢が美味しいね。

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アナゴは赤ちゃんの時には平べったいのだ

もちろん一匹ずつ目もついてるよ

ほとんど原価でお出しするのでみなさんに食べてもらいたいな

菜の花の握り寿司!



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大徳家、春の名物【菜の花にぎり】

ツボミから少しだけ花を咲かせてパワーのあるタイミングで握ります。

南房総の春の花は見て楽しみ、嗅いで癒され、食べてパワーを伝えます!

【菜の花にぎり】【菜の花巻き】は大徳家にお任せください♡

テーマ : ご当地グルメ
ジャンル : グルメ

天然マカジキ!

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南房総産のマカジキが入荷しました!

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冬から春先に脂がのるカジキです

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クロカワカジキ、シロカワカジキ、バショウカジキ、メカジキなど種類も豊富なカジキ類ですが房総ではこのマカジキが一番美味しいね

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昔は突き棒(つきんぼう)と言って船の上から泳ぐカジキめがけてモリを打つ漁法でしたけど今はほとんどが延縄漁(はえなわ)です

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カジキを背と腹に分けて卸します

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色はオレンジ色ですね

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腹のトロ部分はもちろん旨いのですがマカジキの場合、背トロが最高です

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刺身は生姜や山葵が良い。

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地元漁師の大好物『天然房州マカジキ』

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南房総ではカジキの握り寿司も定番だよ

旨い良質のマカジキなら大徳家に任せてください

地元千倉産の本鮪!

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南房総千倉町の定置網に入った本マグロ

20㎏アップなのでいつものメジマグロ(本マグロの幼魚)とは身質が違うよ

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腹のトロ部分は脂ものってる

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やはり生マグロは赤身も美味しいね~

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試食したらまだ身が若いのでもう少し熟成時間を頂いて30日からお出ししようと思います

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もちろんすぐ食べたい人はご注文くださいねヽ(´∀`)ノ

謹賀新年!



明けましておめでとうございます



旧年中は格別のお引き立てをいただき、誠にありがとうございました。



台風災害等もあり、観光地南房総としても踏ん張りどころの年が続きます。



惑わされず、のせられず、うかれることなく、本業の足元をしっかりと見つめ、

大徳家は本年も、皆様により一層ご満足いただける寿司店であるよう努力していく所存でございます。



今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。



なお、新年は3日より営業いたしております。



皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。



令和 2年 元旦

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オリンピックチケット!



こいつ、こんなに高いチケット申し込んでもきっと払い込みできずにキャンセルするだろーって見透かされての落選か・・(^-^;



三度目の今回は宝くじも買ったし、ロトも三口買って万全の状態での抽選だったのに神様のいじわる~

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ウルメイワシ!



地元南房総で獲れたウルメイワシ





イワシはね、丁寧に綺麗に下処理するとすっごく美味しいんだよ😃





手で開く 『てびらき』 という作業。





お造りにしました。





脂のって今日のお奨めNo.1

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マンボウ入荷!



今季初のマンボウが入荷しました。



冬から春先に南房総でよく水揚げされ、昔から地元の人にとっては馴染みのある地魚。





肝が特に美味しくて、タンパクな身を肝醤油で食べます。





当店でも水揚げ日にはメニューに載るので是非注文してみてください。





大将も大好きなマンボウの刺身です!

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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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