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マグロの団子汁!

お知らせ3/30(火)31(水)は都合により連休させて頂きます。



団子汁用のつみれを作った。

アジやイワシのつみれは良くあるけどマグロもクセが無く美味しいよ。





マグロミンチに紫蘇、味噌、生姜、ネギ、山芋などを適量。

粘りが出るまでこねて下ごしらえします。





だし汁で火を通します。この時にアクを抜くんですね。

大徳家の団子汁、メニューにあったら是非ご注文を。

良い出汁がでてますぜ



~【おすすめ一品】~マグロの団子汁(大椀)(400円)

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寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229



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クロダイが入荷した!



南房総には黒鯛(くろだい)が多く生息している。

沖根や堤防まわり、港内のストラクチャー付近が釣りのポイントでもある。





長い胸びれは天然魚の証

これで速い潮の流れに対応したり、方向転換をするんだ。

4月から5月には『乗っ込み』と言って

雄と雌がある場所に集まってくる産卵期でもあるので、

これからは水揚げも多いはずだ。



~【おすすめ一品】~天然黒鯛の握り寿司(南房総産)(250円)

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寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

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割鞘ジュリちゃんが帰国!

(写真はサーファーガール【イチゴの戦い】 Part Ⅱからお借りしました)

JPSA女子プロサーファー(ロングボード)の割鞘ジュリちゃん(高校2年)。

第1戦が開催されたスリランカから帰国して、すぐに大徳家へ大会の結果報告に来てくれました。



(写真はサーファーガール【イチゴの戦い】 Part Ⅱからお借りしました)

結果は準優勝

悔しいけどやるだけの事はやったからと言う清々しい顔で報告してくれました。

次回、第2戦は大徳家からすぐ近くの千倉ポイントが会場です。

頑張ってね!





スリランカのお土産。ナシゴレンの素と袋に入った何か。。

袋を見ると大会限定品らしい。





可愛い陶器の象さんでした。

置物かと思ったら、振るとゴソゴソ音がする





お腹側に蓋があり、開けてみるとセイロンティーの茶葉がギッシリ詰まっていました。飲んでみたかったんだなぁ~。サンキュー!





実は今期より大徳家はジュリちゃんを正式にスポンサードすることになりました。

契約内容は・・・言えないっ!本人に聞いて下さい。。

そして掲載雑誌等にはプロの場合、スポンサー名が必ず入るのです。





この『NALU』が大徳家スポンサーデビューの雑誌となりました





記念として、そのページに本人からサインをもらったよ。

漢字で名前を書くのはジュリちゃんとしては珍しいよね。

特別に書いてくれたのかな。

大徳家のお客様はジュリファンがとても多いです。

大徳家チーム、今年もイチゴを全力で応援します!



~【おすすめ一品】~天然ワラサのお造り(南房総産)(800円)

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カイワリが入荷した!



カイワリという魚を知っていますか?

アジを平らにしたみたいな、小型のシマアジのようでもある地魚で、

透明感のある身質はとても美味しい地魚の一種です。

群れが岸寄りに回遊した時などはルアー釣りの対象魚にもなります。





長い胸びれ天然魚の証でもあり、新鮮度を表します。

今日は刺身、タタキ、塩焼きなどでお出ししようと思います。

ただし限定3匹です!



~【おすすめ一品】~カイワリのお造り(南房総産)(800円)

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焼き肉は美味いよね!



大好きなカルビ!





超好きなタン塩!





メッチャ好きな豚トロ!





喰っちまったよ。プチダイエット中に。。



サラリーマン川柳にこんなのあったっけ・・

『 やせてやる これを食べたら やせてやる 』



~【おすすめ一品】~初カツオ刺身(南房総産)(800円)

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割鞘ジュリちゃん準優勝!

(写真はJPSAのページからお借りしました)

JPSA(日本プロサーフィン連盟)のロング第1戦がスリランカで開催された。

大徳家が応援する高校生女子プロの割鞘ジュリちゃんが準優勝です。

おめでとう!



(写真はJPSAのページからお借りしました)

2009"のグランドチャンピオンであるジュリちゃんにとっての準優勝は

悔しい結果かもしれません。

でも海外の慣れない波での準優勝はすごいことですよ!



(写真はJPSAのページからお借りしました)

これはファイナルのライディング。

ジュリちゃんの本大会最高得点はこのファイナルで叩きだした11.50ポイント!



(写真はJPSAのページからお借りしました)

男子で応援している吉川祐二プロは残念ながらラウンド4で敗退。

それでもベスト16なんだからすごい事なんですよね。

また大徳家のお寿司を食べてがんばってね!

男子の優勝はファイナルでケコアウエムラさんに勝った秋本祥平さんでした。



(写真はJPSAのページからお借りしました)

JPSA女子プロ ロングボード第1戦ファイナリストの4名。

ボードに貼ってある大徳家のステッカーが最高にうれしいです!

やっぱりジュリちゃんは可愛いよ。(左から2番目)

次回第2戦は千倉会場だ。今年も全力で応援するからね。

そして本大会、女子の部の優勝者は植村未来さんでした。(右端)



(写真はJPSAのページからお借りしました)

大会後の表彰会場!

お~が1人だけスリランカの衣装だ。似合ってるぞぉ。(右から2番目)

日本に帰ってきたらいつでもおいで!

スポンサード限定にぎり寿司を腹一杯食べさせたるっ!



~【おすすめ一品】~地アジのタタキ(南房総産)(800円)

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潮風王国のつづき!



南房総千倉町にある道の駅『潮風王国』は連日のように

観光バスやお花摘み目的のご家族連れで賑わっています。

大徳家からだと車で10分くらいの場所にあり、

ご覧のように固定された千倉丸がシンボルとなっています。





勝手に船の上に上がって記念撮影もできます。

ペット同伴のお客様は、隣接の公園で遊ぶのも良いでしょう。





唯一、千倉町で磯遊びが許可されているのが、潮風王国の磯場です。

潮が引く時間帯は、潮だまりでタコを捕まえたりする人もいるそうです。





潮風王国の建物内にはお土産屋さんが並んでいて、

新鮮な魚介類を購入することも出来ます。





他にも水産加工品や小物、オリジナルアクセサリーなどもあります。

見るだけでも楽しいですよ。





こんなゲームも見つけました。

お子さんがお父さんにお金をもらって一生懸命やってました。





商品は・・・千倉らしいね。

観光のお客様にとって数百円でアワビをゲットできる又と無いチャンスかも!





わからないことがあったら施設内の情報コーナーに立ち寄ろう。

無料でパソコンが使えるし、各種パンフレットも揃っている。

観光のお客さんが調べ物かな・・と思ったら、お~、同級生じゃん!

 「久しぶりっ!」なんて挨拶を交わしながら写真撮らせてもらいました。

地元の人も調べ物に来る情報コーナーでもあるのです。



~【おすすめ一品】~菜の花のおひたし(南房総産)(300円)

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あまおうソフトが美味い!



南房総では今、『いちご狩り』が楽しめる。

30分食べ放題で1500円前後だ。

そうそう、イチゴと言えば千倉町の道の駅潮風王国内で

甘王(あまおう)という品種のイチゴを使ったソフトが売っている。





甘いものにがない私。早速350円で購入!





美味しいんだけど私が食べたものは、かなり中が空洞に。

ある意味、技術だね



~【おすすめ一品】~キンメ鯛の煮付け(南房総産)(1600円)

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今日の夜食は豪華です!



連休初日の南房総は、お花摘みの最終シーズンともあって、

かなり混みましたね。私もお寿司を握る手に気合いが入ります。

仕事も終わり片付けもしてこれから夜食。

お疲れの体に栄養補給の『炙りトロ丼』をいただきま~す!





海苔と細ネギと胡麻が良い具合にアクセントになって

とろけるマグロを引き立てます。





炙ることで表面に浮いた本鮪のが旨味と共にシャリにしみこんで・・幸せ!

これで明日も気合いを入れて美味しいお寿司が握れるぞぉ



~【おすすめ一品】~房州赤貝のお造り(ひも付き)(1000円)

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魚のあら煮が美味いんです!



花摘みシーズン真っ只中、大徳家も毎日忙しくさせて頂いております。

魚を捌けば当然出るのが頭やカマ、腹骨まわりなどのアラ





特に腹回りのアラはがのっている。

マグロで言えば大トロのまわりだね。





そのアラを煮付けて食べると美味いんだ。

数え切れないほどの魚の出しが入っている秘伝の継ぎ足し煮汁で作る

『あら煮』は絶品です。





日頃から美味い魚を食べているはずの地元漁師が良く注文するのがこれ!

大徳家の『あら煮』はボリューム満点。

こんなに大盛りでも800円。売り切れご免の人気メニューだよ。



~【おすすめ一品】~あら煮(自家製)(800円)

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寿司と地魚料理 『大徳家』

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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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