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お花畑の満開宣言!



大徳家が本日宣言いたします

千倉の各所お花畑が満開となりました。





ここは大徳家から車で10分の白間津(しらまづ)地区。





本日のポカポカ陽気こそ南房総の空気。





辺り一面に花の香りが漂います。

男性だって綺麗な花は好きなんです。





水平線の見えるお花畑。





菜の花だってご覧の通り。





満開全開のお花畑を是非ご覧頂きたいと思います。

写真ではなく、本物を見に来て下さいね。





~【本日のおすすめ一品】~ホウボウの握り寿司(250円)

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2月の定休日 4日(火)10日(月)12日(水)18日(火)25日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

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テレビ放映のお知らせ!



明日、2/28(金)の19時~19時54分

BS日テレ【イチオシ!2泊3日の旅】の番組中で

大徳家が紹介されます

今回ご来店下さった南條早紀さん(左)と金杉陽子さん(右)。





私も出演しちゃいます

内容はお楽しみ

ご覧いただけたら幸いです。





~【本日のおすすめ一品】~クロムツの握り寿司(250円)

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本日の一番はこれ!



本日のメインはクロムツです。

煮魚や焼き魚ではなく、お造りと握り寿司にします。

新鮮なクロムツは本当に美味いね。





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湯葉だよ!



国内最高峰の湯葉が入荷した。





もちろんお刺身で食べても滑らかな絶品湯葉だ。





焼いてみる。





香ばしさが加わり更にグレードアップ





お出汁で良し、ポン酢で良し、岩塩で良し





塩で食べるの気に入ったぜ。

あ~日本酒以外 考えられないこの画像。





~【本日のおすすめ一品】~マトウダイの握り寿司(250円)

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面白い顔のマトウダイ!



今日はマトウダイが入っています。





体の側面に的(まと)模様があるので

マトダイとも呼ばれているね。





面白い顔だなぁ。

馬みたいだから馬頭・・まとう鯛なのでしょう。

綺麗な白身を大徳家ではお刺身や握り寿司、

たま~にムニエルにしてお出ししています。



今晩、私の酒のおつまみはマトウダイの梅酢あえ。





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ショゴが旨いよ!



カンパチの幼魚をショゴと言います。

地元南房総ではショッコと呼ぶこともあるよ。



天然物なので脂もアッサリしています。

特に握り寿司にすると美味しいのだよ。





~【本日のおすすめ一品】~ショゴの握り寿司(250円)

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地魚が大漁です!



大徳家に毎日入ってくる地魚。

今日は大漁だよ





その中でもやっぱり今の時期のメインは【ヒラスズキ】かな。





活きている魚を活け締めにしてある。





頭と内臓を取り除いてまな板に。

太ってるね。





透き通るような白身には張りがありプリプリ。

食感を楽しむなら本日、旨みが乗るのが明日の午後あたりから。

さぁ、どちらがお好みですか





~【本日のおすすめ一品】~ヒラスズキの握り寿司(250円)

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マンボウ入荷中!



う~~マンボッ

南房総千倉のマンボウが入荷しています。

あのデカイ体から想像できないくらい淡泊な身。





この白い物体が身です。

多少の甘味があり、みずみずしいのです。





プックリとした肝。

こいつを叩いて肝醤油で召し上がっていただきます。

地元漁師の大好物、マンボウのお刺身を是非





~【本日のおすすめ一品】~マンボウのお刺身(肝醤油)(1050円)

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イベント見学!



国際ホテル・レストラン・ショー

フード・ケータリングショー

厨房設備機器展



この3つの催事を見学してきました。

最新の厨房機器や販促品、通信システム、料理用具

どれも勉強になりました。





フードコーナーでは美味しそうなお弁当も。

北海道のブース。





こちらは山形県からの米沢牛コーナー。





腹ペコな私はどちらもいただきました。

美味しかったです。

食いしん坊でよかったぁ~





~【本日のおすすめ一品】~ヒラスズキの握り寿司(250円)

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鳥南そば!



寒~い日は温かい物でも食べましょう。

というわけで、近くのおそば屋さんから出前してもらったよ。

【鴨南そば】ではなく、【鳥南そば】





縦に切った長ネギが合うんですよね。





鶏肉も軟らかく炊いてあります。

出し汁にはうっすら脂も・・美味しそう





唐辛子をかけて、いただきま~す





~【本日のおすすめ一品】~天然真鯛の握り寿司(300円)

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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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