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新タマネギいただきました!



ご近所から新タマネギをいただいた。

昨日はオニオンスライスにしました。





そして今日は、豚肉と一緒に煮たよ。

ご飯と卵と粗挽き唐辛子ときたら・・・





やっちゃいますよね。

やっぱりぶっかけますよね。

特製豚丼の出来上がり~





厚く切ったタマネギが甘くて美味しい~

Sさん、ご馳走様でした





~【本日のおすすめ一品】~カサ貝のお刺身(700円)

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5月の定休日 1日(木)7日(水)13日(火)20日(火)26日(月)27日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

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【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

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ミントが絶好調!



昨年、大徳家の裏にミントを植えました。

それが大量に増えてミント林になりそうだったので

色々な料理に使ったり、間引いたりでようやくこの状態に。





それでもまだまだありますし、これからも増えるでしょう。

晩酌はモヒートにしないとな。

飲むスピードが速いか、ミントの育つのが早いか競争だ。





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千倉産天然黒アワビは最高です!



千葉県ブランドにもなっている千倉産のクロアワビ。

今年も5月から解禁となりたくさんの海女さん海士さんが

素潜りでアワビを獲っています。





使ってみるとわかります。

千倉のアワビ、特にクロアワビは全国のどこにも負けません。

大徳家には必ず新鮮で活きの良いクロアワビがありますので

一度は日本一という物を味わっていただきたい。





~【本日のおすすめ一品】~芽ネギの握り鮨(200円)

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八海山のスパークリング!



新潟の銘酒【八海山】は誰でも知っている銘柄でしょう。

その八海山からスパークリング清酒がでています。





これからの暑い季節にはキンキンに冷えたこんなお酒もいいね。





~【本日のおすすめ一品】~コハダの握り鮨(350円)

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ハーブのお酒!



レモンやリンゴとハーブをブレンドしたお酒。

アルコールは10%です。

冷やしてストレート、炭酸割り・・甘めで美味しいよ。



このお酒、養命酒のメーカーが作っています。





~【本日のおすすめ一品】~ヤリイカの握り鮨(250円)

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獺祭の煎餅!



今や人気酒となって手に入りづらくなった獺祭。

獺祭と言う銘柄がついたお酒はすべて純米大吟醸クラス。

いいお米を使って醸造しています。



で、その山田錦という酒米で作った煎餅を頂きました。

獺祭の煎餅です。





箱を開けると かわいい獺祭の小袋に入った煎餅がたくさん。

カリッカリの食感と程よい塩味が美味しかった。

今度は、獺祭を飲みながらこれを食べてみよう。

きっと合うに違いない。



Hさん、ありがとうございます。 ご馳走様でした





~【本日のおすすめ一品】~マゴチの握り鮨(250円)

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左手のお話!



寿司屋にとって利き手ではないこの左手は命なのです。



修行時代のお話。

何度同じ場所を切ったことか・・・

洗い物の時に使う洗剤で荒れてしまうことも・・

寒い風の日に外でゴミ箱を洗うとアカギレが・・



そんな私の左手も今はほとんど傷もなく、

洗剤に勝つ皮膚を持ち、どんなに寒くてもご機嫌。



寿司屋になって30年を超え、ようやくこの左手が

脳と連動してくれるようになってきました。



気合いを入れて握ろうとすると、手のひらが

冷たくなってくれるようになりました。

まだまだですが、これからが楽しみです。



左手君、いつもお疲れさま。

これからも大事にするから末永く宜しくお願いいたします。





~【本日のおすすめ一品】~クジラの味噌あえ(1000円)

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厚焼き玉子!



本日も自家製の玉子焼きが綺麗に焼き上がりました。





大徳家の玉子焼きは出汁巻きと違う【厚焼き】です。

写真のように断面(横面)を見ても渦巻き状に巻いてません。

鍋に生地を流し込んだら動かさずに弱火で焼き上げます。

時間がかかるけど昔ながらの懐かしい味が人気です。





~【本日のおすすめ一品】~玉子焼き握り鮨(250円)

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キレイにお掃除!



毎日キレイに掃除しています。

仕事後のまな板消毒も確実に実行しています。



毎日、キレイな店舗とキレイな気持ちでお客様に接したい。

容姿・・・そこまでは勘弁してください。





~【本日のおすすめ一品】~クロムツの握り鮨(300円)

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気合いを入れて握ります!



ビシッと握りの角度が合うように握って盛りつけます。

色合いも考えながら配置します。





生ウニや国産イクラは出前の花形だからね。

笑顔で召しあがるお客様を想像してニヤける大将。





~【本日のおすすめ一品】~上にぎり一人前(2200円)

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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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