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潮風王国!



大徳家から車で8分、南房総市千倉町にある道の駅【潮風王国】。





目の前は海と花畑。最高のロケーションだね。

磯遊びもできるのでお子様連れに人気です。





愛犬のトロを連れて散歩に行ってきました。

草の新芽も出てきて緑が綺麗でしたよ。





3月の定休日 3日(火)10日(火)17日(火)24日(火)31日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

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最高のお出掛け日和!

(海岸通りにある大徳家の看板です)

朝8時、風もなく暖かく、今日は最高に南房総らしい気候です。

うち看板が空色をバックに映えますね~



これからシャリを3釜炊いてお昼の営業に備えるのですが

外のお天気を見たらどこかに出掛けて寿司でも食べたい気分です(笑)

皆様、是非お出掛けください。





3月の定休日 3日(火)10日(火)17日(火)24日(火)31日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

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お寿司の盛り合わせ!



大きな器にお寿司を盛り込んだものを

ワイワイとみんなで食べるのも楽しいと思います。





次は何を食べようとか、無くならないうちに取ろうとか、

これは人に譲ろうとか・・色々考えると思います。

実は一番性格がわかりやすい食べ方なのです。



でも、トロは絶対はずせないよね~

あっ、ちなみにうちの愛犬の名前は 『 トロ 』 です





ウニやイクラだって大好きな人は多い。





アナゴは年配の人に人気です。





赤貝好きの女性が多いのにはいつも驚きます。

大徳家では千葉県産にこだわっています。



歓送迎会のシーズンです。

ご注文をお待ちしております





3月の定休日 3日(火)10日(火)17日(火)24日(火)31日(火)

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天然のヒラマサ!



平政(ヒラマサ)が水揚げされています。

当店にも8㎏ものが数日前に入荷しました。

熟成期間が必要なヒラマサ。

完了しましたので今日からお出しできます。





腹部は程よく脂も出てきました。

姿はブリに似ていますが身は全く別もの。

本日、是非召しあがっていただきたい地魚です。





3月の定休日 3日(火)10日(火)17日(火)24日(火)31日(火)

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セリのおひたし!



綺麗な水辺で育ったセリが入荷しました。

よく洗ってからお浸しにしたよ。





海苔巻きにもします。

地魚も良いけどこんな変化球もたまにはね。





ワサビと煎り胡麻バージョン。

辛さと香ばしさが良い具合に合うんです。





こちらは梅肉添え。

サッパリしていてシャキシャキ食感と梅の香りがマッチ。

春のセリは勢いがあるのでパワーがつきそうだね。





3月の定休日 3日(火)10日(火)17日(火)24日(火)31日(火)

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タラの白子!



そろそろ最終シーズンになったタラの白子。

生の白子は本当に旨いよね。





大徳家のスタッフが栽培してくれたアサツキと紅葉おろし入りの

自家製ポン酢につけて召しあがっていただきましょう。

このツヤとハリが別格の旨さを引き出すのです。





3月の定休日 3日(火)10日(火)17日(火)24日(火)31日(火)

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農口が届きました!



話題の農口がケース単位で続々と入荷しています。





今回は2種類の農口です。





定番の本醸造無濾過生原酒。

農口尚彦杜氏が最初に醸したのもこれでした。





そして今回初登場の純米無濾過生原酒。

昔なら蔵元でしか飲めなかったようなお酒なんだろうなぁと

ラベルを見ながら少し思いました。大徳家では飲めますよ。





大徳家には搾りたての旨い酒が入るんです。

これらはすべて2日前に瓶詰めされたもの。

到着と同時に紫外線カットフィルムの貼った冷蔵庫で保管しています。

是非この機会に農口デビューしてみて下さいね。



(数ヶ月、蛍光灯の下で紫外線にさらされた管理の悪い日本酒にご注意ください)






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オドーリキッチンさん!



昨日の定休日、

飲食店の仲間でもある白浜のオドーリキッチンさんに行ってきた。

海岸通りから少し入った高台にあり、海も見えるロケーション。

あまりにも天気の良い暖かな日なのでテラス席で。





菜の花を生地に練り込んだパスタ。

運が良いことに、これが食べられる今期最終日だった。

鮮やかな緑とほのかな菜花の香りが美味しかったぁ~

シャルドネのノンアルコールスパークリングもベストマッチ





こちらは自家製ソーセージとスナップエンドウのパスタ。

旨味たっぷりのクリームソースと絶妙な固さの麺がとても美味しいぃぃ。

とても楽しい食事でした。 ご馳走様でした





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お花畑が満開です!



南房総千倉町のお花畑が満開です。

遠くから見ると絵の具をぶちまけたような素晴らしさ。

来週は暖かくなりそう。

お天気の良い日は絶好のお出掛け日和です。





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菜の花!



普通はツボミのものが市販されていますが

大徳家では知り合いの栽培農家さんに頼んで

完全無農薬の食用菜花を咲かせてから仕入れます。





茎も甘くて美味しいよね。

シャキシャキ感もいい。





やっぱり菜の花はこの色でなくちゃ。

黄色が命 当店で春を食べましょう。





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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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