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セグロイワシ!



セグロイワシをたくさん頂いた。

真っ先に頭に浮かんだのがビールとセグロイワシの揚げ物





骨まで食べられるように二度揚げした。

これに気の利いた海塩を振りかけて生ビールと・・・

考えただけで幸せな気持ち





5月の定休日 7日(木)12日(火)19日(火)26日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

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天然のアラ!



珍しくアラが入荷しました。

南房総産の天然アラは貴重でしょう。





口がデカイ

活きた魚を丸ごと飲み込んでしまうよ。





エラには鋭い棘と刃物のように薄い部分がある。

注意して捌かないとケガしますね。



さて今日はこれを握り寿司でお出ししようかな。





4月の定休日 7日(火)14日(火)15日(水)21日(火)28日(火)

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アートフリーマーケット!



5/25(土)5/26(日)の2日間、千倉の道の駅【潮風王国】で

アートフリーマーケットが開催されています。





芸術関連の楽しいイベントで、楽器の演奏、歌、絵、陶芸

ガラス、衣類など見どころたくさん





途中、偶然にも それぞれが一人歩きしていた呑んべぇ3人組で記念撮影。







フラダンスのショーも始まっていました。





ずっと大徳家をご贔屓にして下さっているMご夫妻。

独特のタッチで描くご主人の絵は私もファンの一人なのだ。





今回は夜の野島崎灯台を購入したよ。

大徳家近くの風景を描いていただけるのがうれしいです。





そしてこちらはシルバージュエリーの彫金工房「冨銀」さん。

南房総に工房があります。

以前、三連リングを購入して以来です。





奮発してキレイな色のネックレスを購入しました。





ラリマーという癒し効果のある石がステキ。

誰に渡すのか・・・それはヒミツです





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市議・町議選挙!



明日は館山市議選、鋸南町議選の投票日。

南房総市民の私には投票権はありませんが

いずれにしても、自分の住んでいる地域だけではなく

広域に物事をみてくれる人に当選していただきたい。



当選した人は時に人から先生といわれることがある。

字の如く先に生まれた人が先生というのはわかるが

良い考えを人よりも先に発想でき行動する人も先生だ。

今の南房総には本当の先生が欲しい。

生徒達もがんばっている。





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ウニのお店!



東京研修の日。築地から浅草を廻って次に来たのは

コレド室町にあるウニ専門のお店。

そこで塩水ウニご飯を食べてきました。





生のキタムラサキウニ。

もちろんミョウバンは使っていません。





ご飯に乗せて、醤油をひとたらし・・・

やっぱり旨いなぁ~

獲れたてのウニの味と風味が味わえた。





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鎌倉野菜!



神奈川のお客様に鎌倉野菜を頂戴しました。

色とりどりの野菜が袋詰めで売られているそうです。

単品でも選べるらしいのですが、数種類がまとめて入った

袋詰めが手軽で一番人気だそうです。



まずは、サラダにしてみました。





こっちは野菜炒め。



味は南房総の野菜だって美味しいのですから

販売の方法によっては人気にもなりますよね。

ヒント探しに各地に出向きましょう。



鎌倉野菜、美味しかったぁ。ご馳走様でした





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まだまだ!



うちのトロがこんなに大きくなりました。

体は大人でもまだまだ中身はお子ちゃまなのだ。

お利口さんだったり、やんちゃないたずら坊主だったり・・



トロちんが初めてうちに来た時はこんなに小さかった。

http://yaplog.jp/daitokuya/archive/2156



七ヶ月を超えて精神的にも成長中です。

私も負けないようにしないとな





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おしらせ!

誠に勝手ながら法要のため4月15日(水)まで連休させて頂きます。





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ヒゲ鯛!



久しぶりのヒゲ鯛です。

真っ黒な体表から名付けられたのか地元では『スミタキ』と

呼ばれています。適度な脂とモチモチした食感が特徴の白身。





ヒゲ鯛といっても長いヒゲではなく、下あごに短いヒゲ





1㎏サイズまでが比較的多いのですが大きい方が美味しいです。

今日は握り寿司で出させていただきますね。





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桜鯛の季節だね!



寒い日が続いていますね。

でも暖かい日が来るのは時間の問題です。

逆にそれを楽しんじゃいましょうよ

暑くなればなったで早く涼しくならないかと言うんですから



海の方も徐々に旬の魚が変わってきています。

今一番は真鯛でしょう。





桜の花が咲く頃の天然真鯛は桜鯛と呼ばれ、産卵を控えて体力が

有り余るほどの美味しい時期なんです。

大徳家にも続々と良型の桜鯛が入荷していますよ~





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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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