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銘酒 【農口】!



農口(のぐち)が届きました。

毎回違う造りの農口が届きます。





一升瓶で三本の入荷です。

品質のことを考えて少しずつ仕入れています。



大徳家では30種類の日本酒すべてを専用の冷蔵庫管理です。





今回は山廃純米です。



山廃造りの神様といわれている【農口尚彦】杜氏が醸します。

長年、石川県の【菊姫】の杜氏を勤め上げた人です。





それも無濾過生原酒!

昔なら蔵元でしか飲めなかったようなお酒ですね。



フルーティーで香りメインのお酒とは違います。

旨味のバランス、お米の香りが大徳家の食中酒として

最高のパフォーマンスを繰り広げています。



酒通を自称したい方は是非飲んでおかなければ・・です(^_^)v





8月の定休日 4日(火)11日(火)17日(月)18日(火)25日(火)8/12(水)~8/16(日)はお盆期間のため

出前営業に限らせて頂きます


寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

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いなり寿司!



毎朝シャリを炊きます。

今日の出前と来客数を御予約状況から予測してシャリの量を決めます。

それでも足りない時は追加で何度も炊くこともある。



しかし予測が外れて余ることも。

そんな時はチキンライスやシャリカレーなど色々変えて食べたりします。





たまにはと思い、まかない用の【いなり寿司】にしました。

地元米と井戸水で丁寧に炊いたシャリだから旨いんだよ。

中に色々な具材を混ぜてもいいね。





煮汁が染みこんだ角の部分が旨いんだな。

【おいなりさん】好きな人ならわかるでしょう。



ところで皆さんは【いなり寿司】【おいなりさん】【しのだ寿司】・・・

何て呼んでますか





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ミュージックフェスタ!



本日は、毎年開催されている南房総ミュージックフェスタの日。

会場は料理の神様で知られている千倉町の高家神社。

(大徳家から車で5分)



14時~20時まで地元の小学生・中学生・高校生や地元出身の歌手、

仲間で作るバンドなどお楽しみ盛りだくさんです。





商工会青年部主催のみんなで作るフェスタです。

大徳家もわずかながら協賛店として協力させて頂きました。



お時間のある方は是非お出掛けくださいね。

もちろん入場は無料です。





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新秋刀魚!



一度も冷凍していない生の新サンマが入荷中です。

ピカピカの獲れたてが届きます。





青光りしてるね。太った良い秋刀魚です。





まずはお造りでお客様にお出ししました。

生姜と刻みネギで召しあがって頂きます。



そぎ切りでお出しするお店が多いのですが

私は拍子切りにします。それが私のこだわり





脂がのってトロトロです。

秋刀魚は漁期の初めの方が脂がありますね。





大徳家は寿司屋ですので握り寿司も





シャリとの相性もいいです。

ここでもそぎ切りにはしません。

それが私のこだわり(2回目)

理由はご来店の時に教えますね。





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南房総の岩ガキ!

昨日お越しくださったお客様が「大徳家さんのブログをいつも見ています!」と

おっしゃって下さいました。うれしかったです。

励みになります。ありがとうございます!

Kさん、これからもよろしくお願いいたします。

さて、今日も更新するぞ





私の大好きな岩ガキ。

大徳家ではお出ししていませんが旬の時期には

個人的に仕入れて食べます。

今回も良型の岩ガキが手に入りました。





殻を開けるとこんな感じで身も大きいね。





プリッとして潮の香りが抜群で味も濃厚クリーミー。





やはりこの時期は秋味と一緒にやりたいね。





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サヤンさんでワイン!



大徳家から徒歩10分の場所にあるイタリアンのサヤンさん。

昨日はお休みだったのでお邪魔しました。

私の大好きなオリーブを大盛りで。



いつも美味しい料理とワインをありがとうございます。

ご馳走様でした。





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マロンドーナツが!



先日ご紹介したマロンドーナツが、、、

なんと家にありました。





あまりにも食べたそうに誌面を見ていた私のことを妻が覗いていたようです。





ありがとうーーー((o(^∇^)o))

お代は笑顔で許してもらおう



よし、今度はハワイ旅行のパンフレットでも行きたそうな顔で……





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クロアワビの水貝!



涼しげて爽やかなアワビの水貝。

夏の食べ物として親しまれてきましたが最近では

これを作る飲食店も少なくなってきました。



大徳家では御予約限定ですが作らせて頂いています。





海草や野菜、果物と共に小口切りにしたクロアワビを入れます。

ミネラルたっぷりの塩水が良い味なんですよ。



コリコリした食感をまだまだ続く南房総の夏に感じて下さい。





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秋味の季節!



今年も大好きなビールが入荷しています。

8/18よりキリンビールから発売中の【秋味】です。

瓶は受注販売なので限定商品ですね。





麦芽を1.3倍使って、更にアルコール6%でお得感いっぱい。

私も仕事後に切り落としをつまみに毎日秋味だお





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ミスド!



大徳家の玄関マットはダスキンさんにお願いしています。

交換時にいつも持ってきてくれる誌面にこれが・・

系列店のミスタードーナツ期間限定商品 【マロンドーナツ】

旨そう~ 食べた~い

8/18(火)から発売しているらしいので近日中に買いに行こう。

栗・・好きなんですよ。  私の名字が栗原だけに





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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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