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8月の営業予定!

8月の営業予定です。



【定休日】



2日(火) 9日(火) 17日(水) 18日(木) 23日(火) 30日(火)



12日(金)~16日(火)のお盆期間は出前営業のみとなります。



よろしくお願いいたしますm(_ _)m









8月の定休日 2日(火) 9日(火) 17日(水) 18日(木)

23日(火) 30日(火)

※※※※※※

12日(金) ~16日(火)はお盆期間のため

出前営業に限らせていただきます


寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

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ポケモンGO!



すごい人気のポケモンGO!



しかし私のスマホではインストール出来ないらしい(>_<)







帰郷した娘が早速やってました。



そしたらお店の厨房に こいつが居たらしい。



虫一匹いない厨房にどうやって入り込んだのか・・



娘に「早くつかまえろっ!」と私。



無事に捕獲成功しましたのでご報告いたします。



安心して仕事ができます。 



こんなもんにチョロチョロされたら気になってしょうがねーw





8月の定休日 2日(火) 9日(火) 17日(水) 18日(木)

23日(火) 30日(火)

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12日(金) ~16日(火)はお盆期間のため

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タックンシルバー!



私の大好きなタックンシルバーの器。



コレクションの一部をご紹介します。



ステキでしょ。



銀を使いシルバードローイングというオリジナルの技法で

ガラスに模様を描いてあります。



これで主に冷酒を飲んでいます。





横から見るとよくわかりますね。



機械的な線ではなく 繊細なのに暖かみを感じます。





上からの風景。



冷酒の中にこの模様が浮かび上がる。



何とも幸せで充実した時間が訪れます。



急いでいる時、イライラした時、そんな時には絶対に使わないグラス。



私のタックンシルバーは気分の良い時だけのもの。



今晩も幸せになれそうだ。





8月の定休日 2日(火) 9日(火) 17日(水) 18日(木)

23日(火) 30日(火)

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蒸しアワビと肝!



千倉産のクロアワビを酒蒸しにしました。



生のコリコリした歯ごたえも好きですが、蒸したアワビの

香りや柔らかさも良いですね~





身をひっくり返すと肝が付いています。



稀少なアワビの貝柱も美味しいですよ。





この肝が酒のつまみに最高なんです。



大徳家としてはこれ出すと売り上げが伸びません。



肝一つで日本酒がずっと飲めてしまうからです。



でも美味しいからしょうがないね。



私も大好きだし、お客様も望んでいるでしょ。





で、更に究極のつまみ完成です。



肝を酒蒸しにしてから包丁で叩き、生姜と醤油漬けのニンニクを

刻んで味噌とあえた完全売り上げ減少商品の出来上がり!





さぁ、本日大徳家をつぶすのは誰だっ!



あっ、私だったりして・・・





7月の定休日 5日(火)12日(火)19日(火)26日(火)

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1日(金) ~4日(月)は祭礼期間のため

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太刀魚(たちうお)!



銀ピカの細なが~い魚です。



太刀のようだからタチウオ、立って泳ぐからタチウオ・・



理由はいろいろのようです。





目も大きいね。



前を通る小魚などを捕食するため 口もデカイ。





歯の鋭さはなかなかのものだ。



数少ない餌を確実に飲み込むための歯なんだろう。



今日は塩焼きでお出しいたします。



レモンを少し搾って熱々のうちに召し上がって下さい。





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厚焼き玉子!



大徳家の厚焼き玉子です。



艶ときめの細かさが出汁巻きと違うところです。



ピカピカの玉子焼きを召し上がって下さい。





握りにするとシャリがかわいそうと言われることも。



重量感のある玉子が乗っても頑張ってるよ。





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クロムツ入荷&お祭り!



型の良いクロムツが入ってます。

脂ものっていて旨味も充分。





歯が鋭く、口も大きいので怖い顔。

でも身の方はシットリとして上品なのですよ。





大徳家HPに【今年のお祭り】、アップしてありますので、

まだ見てない方は是非ご覧下さいね。





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マゴチの季節!



南房総産のマゴチが入荷です。



『照りゴチ』という名前が付くほど太陽が夏に向けて

照れば照るほど美味しくなるマゴチ。



天ぷらにするメゴチとは違って体長も60㎝ほどにもなる。



地元千倉でも砂浜からルアーで釣れています。





扁平した顔は少し愛嬌があります。



身の方は透き通るような白身です。



薄造りにして自家製のダイダイポン酢で召し上がって下さい。



握り鮨ならもう少しマゴチの身を熟成させて明日からがいい。



その方がシャリとの相性が良くなるからね。





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祭礼期間!

7月の定休日



5日(火)12日(火)19日(火)26日(火)



7月1日(金)~7月4日(月)は祭礼期間のため

  出前営業に限らせていただきます



 出前は前日までにご予約をお願いいたします。



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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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