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はば海苔とカサッケ!



南房総のお正月には欠かせない【はば海苔】ですが

実は今の時期にもあるんです。



香りが少なく堅くなってしまった時期のはば海苔は

お刺身のツマに最適。高級なツマですね。



コリコリしていて美味しいよ~





そして地元でカサッケと呼ばれている松葉貝(マツバガイ)



本日と明日限定でお出ししようかと。



米を磨いて作った純米酒とマツバガイ。



至福の時間を是非。





3月の定休日 7日(火) 14日(火) 21日(火)28日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

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懸賞幕!



大相撲!



この懸賞幕を初めて観た時は可笑しかったなぁ



1本目 yes!

2本目 高須

3本目 クリニック



今場所は何回見られるかな。

院長ありがとうって感じ



ならば、



1本目 大

2本目 徳

3本目 家



大将ありがとーーってか





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Air Supply!

学生時代の私・・



気どっていたのか硬派なのかわからないけど

夏の砂浜に寝ころんでカセットデッキを枕がわりにして

こんな歌を聴いてたっけ♪



想い出のナンバーからあなたに贈ります。



Air Supply の Even the nights are better









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ウニの磯漬け塩辛!



ウニの価格が高騰しているため少しずつ作っています。



【ウニの磯漬け塩辛】



仕入れ値は騰がっても大徳家での販売価格は据え置き。



一皿 なんと 500円   小瓶詰め2500円



これはもう破格値ですね。





そのかわり、作り手の味見はタダです。



お客様に美味しくお出しできるように

何度も味見しないとなぁ~



お酒が欲しい・・けど、ガマンガマン





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写楽!



銘酒『写楽』が福島から届いています。



その中でも限定の初しぼりですよ~





純米とか大吟醸ともありますが写楽は

この純米吟醸が美味しいね。





それもこの初しぼりは珍しくメロン風の香り。



飲んだ後に鼻に抜ける香りがメロンなんですよ。



是非お試しを





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まかない丼!



今日の賄いです。



お客様に出せないトロの筋や 多少、色変わりした

大トロを醤油と一緒に炙ります。



名付けて【炙りトロ丼 焦がし醤油バージョン】





目一杯シャリの上に乗せちゃったもんだから

さすがにお腹いっぱい。



幸せホルモン噴出です。



言っときますけど、頼まれてもありませんよ。

トロの筋や色変わりした大トロなんてそうそう無いので。





これ、真面目に計算して値段付けたら5000円位かも。



だって200㎏の本マグロのトロだかんね~



ご馳走様でした~



お寿司屋さんでよかった~





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カレンデュラ!



カレンデュラって知ってますか?



和名はキンセンカです。



南房総では盛んに食用のキンセンカが栽培されています。

天ぷらにしたり、ちらし寿司にしたり、利用も色々。





かなりの効能があることでも知られているお花。



このキンセンカを使ったオイルがあるのです。

【カレンデュラオイル】





寒い時期は肌も乾燥気味。



こんな季節、体の各所にこのオイルを薄くのばして下さい。



特に手や肘、膝などの保湿には最適なんですよ。



お寿司を握る手は大事なので私も使っています。





購入出来るのは南房総千倉のデルフィーナさん



興味があったら是非お試し下さいね。





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出前迅速シリーズ!



出前迅速シリーズ第2弾



ランボルギーニ・ガヤルド





これで寿司の配達をしたら

千倉町内なら5分以内で届けられるでしょう





570psの爆音バリバリッ・・



やっぱり夜は迷惑が掛かりそうなのでやめときます。





さて、Kさんにお返ししなきゃ



どうもありがとうございました





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ありがとうございました!



3月5日は私の誕生日でした。



日曜日ということもあり、忙しくさせて頂きました。

何よりのご褒美と感じております。



そんな中、メールやメッセンジャー、ライン、電話

等でお祝いのメッセージをたくさん頂戴し感謝しております。



これからも美味しいお寿司が握れるように努力いたします。



どうぞよろしくお願いいたします 





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ホッと一息!



休み明け、お昼の営業も一段落。



合間にファイヤーキングで飲む たっぷりのコーヒーが美味しい。

(FKはストロベリーポットさんが選んでくれました)



 気がついた・・

オレ、コーヒーを飲む時は左利き





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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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