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天然アラ!



南房総産の天然アラが入荷しました。



小型だけど稀少魚アラには違いありませんよ。





すごい口だね。



これで小魚を一飲みにしてしまうんだよ。



今日は比較的安値でお出しできます。



この機会に是非





4月の定休日 4日(火) 11日(火) 18日(火) 24日(月) 25日(火)4/6(木)夜の営業は貸し切りとなっております

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

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クジラのぼり~!



愛犬トロのお気に入り



大徳家から車で7分。



道の駅 潮風王国

(4/29 30 はアートフリーマーケット開催)





南房総の5月はやっぱりクジラのぼりでしょ。



捕鯨地だけに





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房州サザエ!



南房総千倉町、サザエが獲れだしましたよ。



お造りはコリコリプリプリの食感が最高です。



大1個丸ごと調理しても地元価格の700円前後。



6月と7月の2ヶ月間は禁漁になりますので

その前の美味しい旬のサザエを召し上がって下さいね。





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なめろうの撮影!



雑誌の撮影がありました。



『なめろう』を撮っていただきました。



じゃらん6/1発売号に掲載される予定です。





大徳家と言えば なめろう。



なめろう と言えば大徳家。



と言って頂けるようにがんばります。





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マンボウ入荷!



お待たせ~



南房総千倉産のマンボウが入荷しました。



地元では大好きな人が多いよね。





瑞々しくプリップリの身。



大徳家では水揚げのあったその日しか使いません。



時間がたつと美味しくなくなり別ものになってしまいます。



まして冷凍なんかにしたらアウト!



常にメニューにあるお店があったら要注意です





マンボウの肝。



この肝を叩いて肝醤油で召し上がっていただきますよ。



マンボウのお刺身は独特の食感と味わい。



これが美味しく感じられたら南房総民の仲間入りだお。





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かすやさん!



学生時代、よく行ったラーメン屋さん。



『かすやラーメン』



以前は私が通っていた安房高校近くにあったけど

2回の移転で今は館山の図書館の隣にある。



久しぶりに行ったなぁ~



注文したのは大好きな『チャーライ』です。



あっ、チャーシューライスの略でみんなチャーライと

言うんですよ。





半ラーメンもやってもらいました。



変わりなく美味しかったです。



大将、ご馳走様でした。





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目に青葉!



この季節がやって参りました。



房州カツオファンの季節です。



『目に青葉 山ホトトギス 初がつお』



春は脂が少ない分、さっぱりした味わい。



とっても美味しいです。



昔、江戸の人は女房を質に入れてまで食べたかったと・・



現代だと夫が質に入れられるかもよ~



気をつけましょ





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寿司の命!



お寿司は本当に美味しいと思います。



この食べ物を考えた人、そして現代まで伝えてくれた人々に

心から感謝しています。



私もそれに携わることが出来てうれしく思います。



毎朝、私が心を込めて炊くご飯。

魚もそうですが、更に気を遣っているのがシャリです。



お米選び、精米、研ぎ、水切り、浸水、炊き、蒸らし。

お酢との相性や浸透の具合、温度・・



まだまだ言えないこともたくさんあります。



シャリは寿司の命と言っても過言ではないと思っています。

大徳家で一番のシャリはカウンターで召し上がれます。



是非一度、目の前で握らせて下さい。





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アナゴ!



本日の一カンは穴子(アナゴ)。



開いたアナゴを醤油、味醂、日本酒で煮ます。



大徳家式は大量に日本酒を使うこと。



トロけるほどに柔らかく煮あげて握ります。



これからは 特に美味しくなる季節ですよ。



旬の大徳家式アナゴを是非一度





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赤 貝!



本日の一カンは赤貝です。



殻から剥いたばかりの赤貝を握ります。



適度な飾り包丁を加えて踊るように仕上げます。



薫り高い千葉県産をご賞味ください。





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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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