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たこ!



茹でダコを多く仕込みすぎた。



余ってしまい、品質が悪くなる前に賄いにした。



まずシャリ(寿司飯)に一味唐辛子と刻み海苔。





その上にポン酢にくぐらせた茹でダコを並べていきます。





味の染みたタコはそのままつまんでも旨いね。





は~い、タコポン酢ピリ辛丼の完成です!



見た目はパッとしない賄い丼ですが美味しかったよ~





5月の定休日 2日(火) 9日(火) 16日(火) 23日(火) 30日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

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サーフィン大会!



5/27(土) 5/28(日)はJPSAサーフィン大会。



大徳家から徒歩数分の南千倉海岸で開催されます。



アマチュアからのプロトライアル戦と

プロの本戦があります。



地元からは公私ともにお世話になっている鈴木国雄プロ、

そして伊藤健一プロが出場します。



ファイト! がんばれ~♪



そしてこの千倉の大会があると大徳家にお寿司を食べに

来てくれる女子プロ、男子プロの皆さんも頑張ってね~



大徳家の寿司パワーはすごいんですよ。

ルーキーオブザイヤーや年間グランドチャンピオンまで

で出ているんですからね~



雑誌やテレビでよく見るプロのロングボーダーが千倉に集結します。



サーフィンをしなくてもお時間のある方は観る価値ありです。



みんな応援してるよ~





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金目鯛!



脂ののった金目鯛が入ってます。





皮側に熱湯で火を通してお造りにいたします。



雨の日にお越しいただくお客様のために

今日は田舎風のぶつ切り一人前なんと500円の特別価格。



売り切れごめんの早い者勝ちでーす





頭やカマなどはアラ煮に入れてお出ししましょう。





握り寿司も美味しいよ





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千葉県産の赤貝!



活きの良い赤貝の入荷です。





身はプリプリで香りも良い。





ヒモもコリコリ。



胡瓜と一緒にヒモキュー巻きにしても美味しいね。





そしてこれが赤貝の肝。



新鮮な証しとしてお出ししています。



少量しかとれませんので早い者勝ちね。



一番早いのは誰か?  私かも





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割烹 若松さん!



ゴールデンウィーク終わったら食事しながら

お疲れ会やろうねと先輩から超うれしいお言葉を頂いていた。



楽しみにしていたんですよ。



場所の設定は私に任されていたので

知り合いの美味しいお店にお願いしようというわけで

館山の若松さんに行ってきました。





これは南房総で獲れたフトツノザメという魚。





とても気を使っていただき素敵な料理の数々。



美味いね~とみんなで顔を見合わせた一品。



あっジュンサイ撮り忘れた





煮たトコブシ。



今が旬ですからね~



柔らかく味も染みてお酒が進む~





料理長の地元、布良(めら)のウニ。



本物のウニは自然な甘さと香りが違います。





フトツノザメの竜田揚げ。



これ最高! 



お酒くださーーい(笑)





タケノコ肉味噌とそら豆の焼き焼き。

エシャロット添え。



うちの奥さん、

ず~っとそら豆のサヤの内側をかじってました(笑)





ナマダの焼き物。



ナマダって地元では言うけどウツボのことです。



骨っぽいはずなのに食べやすかった。



下処理が大変だったのがわかります。





これはフグの卵巣(ぬか漬け)



猛毒で知られている卵巣を長期ぬか漬けにして

無毒にしてから食べます。



半分残しておいて、その後に出してもらった

おにぎりに少し乗せて食べたら絶品でした。





デザートも美味しくいただきました。



料理長の健ちゃん、美人な女将さん、

本当にありがとうございました、

先輩もみんな大喜びでしたよ~



若松さんの後、カラオケ3時間。

そして近くのバーで極上ウイスキー。



お帰りは夜中の3時となりました。



楽しかった~





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ミンク鯨のお刺身!



上質のミンク鯨が入荷しています。



赤身の部分です。





刻みネギと一緒に生姜醤油で召し上がって下さい。





お好みでニンニクもお出しできますよ。



お気軽にお申し付け下さい。





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こぶたさん!



たま~に食べたくなります。



ロースカツ定食!



場所は館山にあるトンカツの『こぶた』さん。





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横浜中華街!



横浜に用事があり、その帰りに一人中華街。



久しぶりに梅蘭さんへ。



ここに来たら海鮮焼きそばだよね。





中から具がたくさん出てきて美味しかったよ。





蒸籠蒸しも付いてるセット。





最後はマンゴープリン。



ご馳走様でした。





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ヒラマサ&赤貝!



熟成ヒラマサのお刺身と赤貝。



赤貝は身とヒモと肝の3種類だよ。





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お気に入り!



私のお気に入りジュースです。



ラフランス果汁100%の美味しいストレートジュース。



毎回、山形の天童から送って頂いています。



濃かったり薄かったりがジュースには多いのですが

こちらは本当にセンスを感じるちょうど良さなんです。



もちろん香りも味わいも言うこと無し





ラベルもステキです~



これ飲んだら女子力アップしますよね~



男の私は男子力アップだな





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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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