FC2ブログ

シャコ2本づけ!



本日の1カンは蝦蛄(しゃこ)です。



江戸前のシャコは水揚げが激減しているので

貴重な寿司ダネとなっております。





今日のは小ジャコなので2本使って1カン握ります。



シャコの2本づけ



自家製の煮詰めを上に塗ってお出しします。





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

スポンサーサイト



皮付き~!



本日、皮付きで召し上がることの出来る地魚は、

金目鯛とイサキです。



皮側に熱湯をかけて火を通してありますが

身は生の状態で 更に氷水で締めてあります。





金目鯛。



程よく乗った脂と柔らかな身質がお寿司に合います。



もちろんお刺身でも。





イサキ。



この時期のイサキは身がしっかりしていて

旬を感じますね。



お造りや握り鮨が美味しいよ。



旨味を感じることが出来る2種類の『湯霜造り』



是非この機会に召し上がって下さいね。





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

夏ガキ!



新鮮な活の夏ガキが入荷中です!





よ~く冷やして 丸ごと1個 ツルッと召し上がってね。



潮の香りとミネラルたっぷりの旨味が最高です





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

カツオ!



初鰹のようなカツオが連日入荷してます。



この時期は気仙沼あたりの戻りが主流となるはずですが

なぜか獲れている南房総の地ガツオがサッパリしていて美味しい。



まるで初ガツオ!

是非、刻みネギと生姜醤油で食べてね





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

キリンの秋味!



この季節がやって参りました。



大好きなキリンの 『秋味』 が発売です





やっぱり秋味は缶じゃなくて瓶でしょ。



それも大瓶が良い





麦芽を30%も多く使い、更にアルコール6%



そして価格も同じとくれば飲まないわけにはいきません。



南房総の夏はまだまだ終わったわけではありませんが

季節先取りという意味で この 『秋味』 いかがでしょう。



27年も続いていると言うことはファンも多いのでしょうね。



大好きすぎて私、すでに1ダースほど飲んでしまいました。



今年も旨いです





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

アディダスのブースト!



来たーーーーーーっ





だって、どうしても欲しかったんだもーーん。



駄々をこねる子供のような心境なのです。





一生懸命働いたご褒美なのです♪





adidasの【 PDS ULTRA BOOST TRAINER 】



これで怪我した足も快調だぜ。



へへへっ、うれしいうれしい自己満足





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/9(水)と8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

追記!追記!



昨日投稿した生の夏ガキがとても好評だったので

本日も仕入れました



冷たい夏ガキにキリッと冷えたアルザスのリースリング、

またはシャブリなどの白ワインはいかがでしょう



超辛口の各種日本酒も冷蔵管理





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/9(水)と8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

夏ガキ!



生ガキが食べたくなった。





知り合いにお願いして夏ガキを調達。





見も太っていて大きいね。





ポン酢と刻みネギ、紅葉おろしとレモン。



至福の一口です



もう少しだけあるからお客様にもお出ししようかな





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/9(水)と8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

銘酒 十四代!



十四代が各種入荷しました



本丸、中取り純米、吟選の3種類です。



どれを飲んでも十四代の香り。



当たり前ですが、十四代にしかない独特の香りです。



大徳家では人気になる以前から扱っています。

もう20年ちょっとたちますね。



このお酒が育っていく姿を陰ながらずっと見ています。



にわか取扱店とは年期が違うんだぜ





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/9(水)と8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

アカヤガラ!



エイリアンじゃありませんよ(笑)



とっても美味しい地魚なんです。





アカヤガラと言います。



淡泊な白身て甘みがあります。



お刺身や握りでお出ししますね。





長~い口で小魚などを吸い込んで食べます。



たまに定置網に入るのですが専門に獲っている漁師は

いませんのであればラッキーな地魚だよ。





8月の定休日 1日(火) 8日(火) 16日(水)

22日(火) 28日(月) 29日(火)
例年通り8/12~8/15は

出前営業に限らせていただきます

8/9(水)と8/27(日)は15時に閉店させて頂きます

寿司と地魚料理 『大徳家』


千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

続きを読む

プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

最新記事
最新コメント
カテゴリ
検索フォーム
リンク
月別アーカイブ
QRコード
QR