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甘エビ丼(まかない)!



本日の賄いは甘エビ丼。



大量に残ってしまった甘エビを豪快に食べます。





わさび醤油をかけながら がっつきますよ~





9月の定休日 5日(火) 12日(火) 19日(火)26日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

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スーパーカー!



この車、一度だけで良いから乗りたくてたまらない。



言葉に出すと実現すると聞いたから言ってみる



パガーニ ウアイラも乗った



ブガッティ ヴェイロンも乗った



メルセデスSLR(マクラーレン)、ランボルギーニ、BM、Audi、ポルシェ、テスタロッサやロータス、マセラティも乗った



しかし、こいつだけは都会でも見たことがないし、手が届かない。



乗ってみた~い





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SSB!



気になっていた場所に行ってきましたよ~



大徳家から車で15分、白浜フローラルホールの隣、

最南端白浜基地=SSB(サザンモスト・シラハマ・ベース)





ここは牧場・ライダーズカフェ・BBQが楽しめる複合施設。





乗馬をしたり、手ぶら出来てもバーベキューが出来たり、

もちろんコーヒーだけでも飲めるんです。





ご当地アイドルで有名なホワイトビーチやボランティアゴミ拾い(まるごみ)

を手がけるDJコウサクさんが中心にやっています。





話題のステーキバーガー





大きな口でいただきます





ピリ辛で旨い焼きそば





そして菜の花フランクを頂きました。





なんと、ホワイトビーチのリーダーTSUBASAちゃんが

お手伝いしていて、挨拶してくれました。





青い空の下、愛犬のトロちんと一緒に気持ちよかった~





コウサクさん、ありがとぉーーーーー(^o^)





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あん肝!



新鮮なアンコウの肝(あん肝)が入荷しました。



なんと言っても今期初ものだよ

(寒くなる前のあん肝は貴重)



生の肝は柔らかくて美味しいのです。



血抜きをしたり、薄皮や筋を取ったり、塩をして臭み抜き、

更に日本酒で洗います。



下処理が大変だけど手を抜かない事が美味しさの秘訣。





そして形を整えたら蒸し器でちょうど良い具合に蒸します。





開けたい気持ちを抑えてじっと我慢我慢。





美味しい『あん肝ポン酢』の出来上がり





刻み胡瓜や若布、紅葉おろしと共にお出しします。



1人前 750円



初ものの価格としたらかなり安いと思いまーーす





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好きな色!



今年も咲いてくれました。



毎年、楽しみにしている花。



黄色の彼岸花です。





大徳家から車で10分。



今日はこの花を独り占めで見ることが出来ました。





池の畔に少しだけ咲いているのです。



これを見るだけのために来るのです。





ここは不思議なことに赤い彼岸花があまりありません。



白い花も綺麗ですね。





近くの人はもう場所がおわかりですね。





この小池には亀もいます・・





鯉もいます・・





マイナスイオンが溢れてる。



紅葉の時期には名所となる千倉の小松寺。



今は人もいなくて穴場的な処



私はこういう季節が大好きだ。



これからも地元民の特権を思う存分使わせていただこう





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生湯葉の刺身!



限定品の紹介です。



【生湯葉の刺身】写真は2人前





まずは定番の『わさび湯葉』



山葵の香りと辛味がアクセント





『梅しそ湯葉』



サッパリ、スッキリと湯葉がいただけます





『焼き湯葉生姜』



焼いたことで香ばしさが加わり、生姜の香りと良く合います



箸休めにも良いかなと。



日本酒のお供にも良いかなと。



大徳家には珍しい湯葉のメニューで一献どうぞ。



【生湯葉の刺身】1人前 600円





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男梅!



疲れた日には少し濃いめに酸を効かせて・・

そうじゃない時はサッパリと薄めに男梅



最初は缶の男梅だったのですが

最近は自分で作るバージョンが好き





お風呂上がりは生ビール

の 後の男梅~~





愛犬のトロちんも飲みたいのかな





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活ボタン海老!



活きたボタン海老が届きました。





冷凍していないので海老本来の新鮮な味が楽しめます。





お刺身もいいけど握り寿司も美味しいよね~





抱卵中なので握り寿司には卵も添えます





頭の中の肝味噌は かぶりついて吸い取りましょう



香りとコクがたまりませんよ~





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おでん&日本酒!



セブンイレブン安房千倉店の店長さんが

恒例の おでんの押し売りに来た



押し売りと言っても私はこれを待っていたのだよ。

店長さんは私の後輩なのです。





一番大きなセットを注文したら届けてくれました。



いつもありがとうね♪



美味しいおでんにはやっぱり日本酒だよね~





実は日頃から公私共々お世話になっている先輩が

お土産に買ってきてくれた日本酒が2本もあるのです。



本当にタイミング良くあるのです。



うれしーーーー



と言うわけでアルコール度数20度の原酒を飲みながら

チェイサーに大吟醸(またその逆もあり)→おでん→日本酒

の無限連鎖でベヘレケですわ・・



あ~幸せもんです。



かわいい後輩、親愛なる先輩、皆様ありがとうございます。



昨晩の話でした。



 セブンイレブンの割引おでん、まだ間に合うよ





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カンパチの幼魚!

台風が接近中ですが

被害が出ないことをお祈りいたします



9月になった途端に肌寒い気温。

風邪ひかないように気をつけましょうね♪





今月の定休日をお知らせいたします。



5日(火) 12日(火) 19日(火) 26日(火)



毎週月曜日のみ ラストオーダー19時30分、

20時に閉店させていただいております



どうぞよろしくお願いいたします。





さて、本日の地魚を紹介しますね。



季節の変わり目や汐の流れが変わる時に

南房総に群れで回遊してきます。



カンパチの幼魚でショゴと言います。

漢字では【汐子】





透明感のある身はモッチリ美味しいです。



大型カンパチのような脂はありませんが

逆にサッパリといただけますね。



ファンも多いショゴが本日のお奨めです





9月の定休日 5日(火) 12日(火) 19日(火)26日(火)

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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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