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活ホッキ貝!



殻付きの活ホッキ貝が入荷しました。



冷凍のボイルホッキとは格段の違いだよ。



ホッキは北寄と書きます。



冷たい海に生息している二枚貝。





正式名称はウバガイと言いますがホッキの方がわかりやすい。



生は貝の身に甘みがありとても美味。



お造り、または握り寿司でお出しします。





11月の定休日 7日(火)14日(火)21日(火)28日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

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メバチマグロと本マグロ!



常に2種類のマグロを扱っています。



今日はメバチマグロの中トロと本マグロの大トロ





このメバチマグロもファンが多いですね。



きめ細かい身質で中トロと赤身を仕入れています。





マグロの王様はやはり本マグロ



このサシの入ったところはA5ランクの牛肉のよう。



炙って脂の甘みを味わうのもいいと思います。



【メバチマグロ】

赤 身1カン250円

中トロ1カン400円



【本マグロ】

赤 身1カン300円

中トロ1カン500円

大トロ1カン650円



大徳家では南房総の適正価格でご提供いたします。

都内あたりのちょっとしたところでは同ランクで倍価でしょうね~





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お奨め地魚3種類!



本日お奨めの地魚を紹介します。



平目、ショゴ、スマの3種類





ショゴはカンパチの幼魚。



脂分が強くないので上品な青ものです。





季節柄、美味しくなってきたヒラメ。



肥えてきて身の張りも出てきました。



冬の白身と言えばこの天然ヒラメでしょう。





スマ。



スマガツオとも呼ばれています。



特徴は胸ビレの付け根にある斑点。



他のカツオ類には無いんですよ。



私も大好きな魚です。





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ボジョレとラフランス!



毎年11月の第3木曜日に解禁となるボジョレ・ヌーヴォ。

大徳家にも2種類入荷しています。





私も試飲させて頂きましたがいつもよりコクがあり、

果実味もより感じられました。



もちろん作り手により違いはありますが。



是非、お客様の飲まれた印象を聞いてみたいです。





頂戴したラフランス。





なんとボジョレ解禁日に追熟が完了したのは偶然か

うれしい~





ワインと一緒にいただこーー





本当はベジョータのような生ハムで巻きたかったのですが

在庫がありませんでしたのでロースの生ハム





生ハムの塩味とラフランスの優しい甘みと香り。





ワインと美味しくいただきました。



Yさん、とっても美味しいラフランスみんなで頂いてます。



もうしばらく楽しめます



ありがとうございました。





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カクアジ(オキアジ)!



カクアジが入荷しています。

南房総ではカクアジと言いますが正式名はオキアジ。



大きな群れを作る魚ではないので単発で

少量入荷が常ですね。





姿はカイワリに似ていますが体表の色が黒いです。





しっりとして適度にのった脂がとても美味しい。



握り寿司には特に相性が良いね。



おまかせ握りには今日のメインで入れてみよう





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ポテトチップス(さんが焼き味)!



11/13(月)にカルビーから発売予定の

ポテトチップス(さんが焼き味)





発売前に大徳家(他14店舗)で もらえちゃうというお得情報です





発売前の11/11(土)と11/12(日)の2日間限定で

ポテチプレゼントキャンペーン(先着10名)を開催します





私が会長を務めさせていただいている南房総なめろう研究会から

名乗りをあげた15店舗内で『さんが焼き』または『なめろう』

を召し上がって頂いたお客様にポテトチップス(さんが焼き味)を

プレゼントいたします。



カルビーさんの協力で素敵なプレミアム企画が実現



是非、貴重な発売前の商品写真をインスタグラムやフェイスブックに

アップしましょう。



もちろん食べてる音入りの動画をユーチューブにアップしてもOK



正式なキャンペーン名称

★南房総でさんが焼きを食べよう!キャンペーン★



本物のさんが焼きと味を比べてみてね





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カキと鮪のおじや!



今日の賄いは 『おじや』 でした。



お客様にお出ししたカワハギの出汁があったので

それを使ってカキと鮪のおじやを作ったよ。





少量のラー油を垂らすのが私流



好きなんだよね~



熱々のカキを頬張りながらのおじやは

もっと寒い日にやれば良かったかなと



南房総は暖かすぎです





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本カワハギ!



本カワハギが入荷しました。



厚い皮に覆われているため体表がザラザラでヤスリみたい。





おちょぼ口だね。



釣りエサ取りの名人のカワハギ君。



針についたエサを上手に外して食べてしまうらしい。





皮を剥いだカワハギw





身は弾力のある白身で肝和えや煮付けが美味いね。





これからの季節は肝も旨くなるので良い物があれば

仕入れていきたいと思う。





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エビヤカフェさん!



先日、鴨川のエビヤカフェさんに行ってきた。



名物の伊勢海老カレーで何度もマスメディアに

紹介されている有名店なのです。



私はチーズハンバーグカレー+ナン





コクがあってとても美味しかったです。



ナンもカレーと良く合いますよね





連れはカレーうどん (11/31~11/5は予約制)



と言ってもエビヤカフェさんらしいお洒落で

マジ旨な一品。



少量のご飯がついていて、うどんを食べた後のカレーに

投入して下さいとの事・・





どうしても食べたくて連れのを横取り



もう一度言います 『 マジ旨!』



美味しくてお得なメニューです。





もちろん最後のしめは【完熟マンゴーパフェ】



ここに来たら奥様手作りの各種スイーツは外せません。





この後、愛犬トロに舐められてしまった



エビヤカフェさんはテラス席があり、ペット同伴OK。



雨でも濡れずに食事できるテラス席は海も一望できます。

ワンちゃん連れのお食事、喫茶には是非おすすめです。





横倉ご夫妻、とても美味しかったです~



ご馳走様でした。



またトロちんと伺いますね~





10月の定休日 3日(火)10日(火)17日(火)24日(火)31日(火) 都合により

10/30(月)の15時~11/1(水)は休業いたします


寿司と地魚料理 『大徳家』

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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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