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ゆでダコ!



美味しいゆでダコだよ。



冷凍してないからシットリした身質です。





山葵醤油が抜群に旨いね。

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6/25(月)の予告!

コチとクロムツの熟成が完了しますので

6/25(月)より使い出します。



という予告でした

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ハガツオ!



地元ではホウサンと呼ばれているカツオ。



正式名は【ハガツオ】





本ガツオは腹部に縞模様があるがハガツオは反対。



背に模様があり腹部にはない。





歯が鋭いので歯ガツオらしい。



身は薄い赤色で鮮度の良いものは美味。



南房総で獲れるカツオは5種類ほど・・



今の時期はこのハガツオがお奨めだよ。





6月の定休日 5日(火)12日(火)18日(月)19日(火)26日(火)

17(日)は昼営業のみで夜はお休みです


寿司と地魚料理 『大徳家』

千葉県南房総市千倉町南朝夷1079

http://www.awa.or.jp/home/kkk/

【℡】0470-44-1229

大将への直接メッセージはこちらへ



【大徳家はクレジットカード取扱店】

VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, UFJ

AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

(大徳家のFBページです)

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活きてるホヤ!



入ったよ、入ったよ!



これが活きてるホヤだよーっ





中身の海水も潮の香りがして美味しいのでホヤの保存液に使います。





剥きたてが本当に甘くて香りよく美味しいです。





この香りがダメな人が多いのは知っていますが

好きな人にとっては至福の香りとなっております





早く味見がしたくて下品にすみません





お客様には上品に盛りつけてお出しいたしますので

ご安心下さい。



(一人前 650円)





6月の定休日 5日(火)12日(火)18日(月)19日(火)26日(火)

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予告!

入荷の予告です!



23日(土)に私の好きな活きた海鞘(ホヤ)が入荷するよ。



あとは、生シラス、活の赤貝・・その他いろいろ

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赤なまこ!



大きい千倉産の赤ナマコが入ったよ。



ぶつ切りにして茶ぶりしてポン酢でお出しします。





天然の活房州赤ナマコさばきたてが650円





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天然ウナギ!



寿司屋がさばいて焼鳥屋が焼いた天然うなぎ。



釣った人、さばく人、焼く人の同級生連携プレーがうれしいね。



今夜はこれを肴に一杯いただきます



南房総の恵みと友に感謝





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JOCオリンピックカップ!



またまた千倉ですごいサーフィン大会開催です!

なんとJOCの名前が入ったNSA主催の大会。



明日からの3日間、約400名の選手が熱い戦いを繰り広げます



オリンピック候補がひしめくこの大会を是非、目の前でご覧ください。





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尾長鯛!



珍しい魚が入ってきました。



尾長鯛(おながだい)です。



キンメやクロムツを釣る船でたまに釣れるそうです。





適度な脂を持ちながらも透明感のある白身。





とても美味しいですね。

ポン酢も合います。





これで約三日間寝かせて熟成させました。



是非この機会に召し上がって頂きたい希少魚です。





尾長鯛という名前ほど長くない尾



でも全体的にスマートで綺麗な魚です。





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JPSAロングボード!



大徳家から徒歩数分、南千倉海岸で開催された

JPSAロングボードのプロサーフィン大会。



素晴らしいお天気の中、たくさんのギャラリーが

大会に詰めかけました。



オリンピックの公式競技にもなったサーフィンは

これから今まで以上に注目されると思います。





結果、男子ファイナルを制したのは浜瀬海選手。



好調をキープして堂々の優勝です。





女子ファイナルでは田岡なつみ選手が優勝。



2017年度のグランドチャンピオンながら千倉では初優勝!





今回は大会前日に大徳家のお寿司を食べたからね~



やっぱり寿司パワーはすごいでしょ



すべては本人の努力とそれを支える皆さんのおかげですけどね。



ライブ配信では日頃から公私にわたりお世話になっている

サザンコーストの鈴木国雄プロが優しい語り口で丁寧な解説を

して下さいました。仕事しながらずっと聞いてました。



みなさん、本当にお疲れさまでした。



そして浜瀬選手、なつみちゃん、おめでとーーーー!





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プロフィール

daitokuya

Author:daitokuya
南房総生まれ、南房総育ち。千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)→大阪あべの辻調理師専門学校卒→東京の 『銀座 寿司幸本店』にて11年間、料理と根性の修行。現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

大徳家ホームページ
https://www.daitokuya.co.jp/

営業時間
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~21:00
(ラストオーダー20:30)

※月曜日のみ
(昼)12:00~15:00
(ラストオーダー14:30)
(夜)17:00~20:00
(ラストオーダー19:30)

毎週火曜日定休
(祝日の場合は翌水曜日)

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